L'allergie se développe de plus en plus dans nos sociétés occidentales jugées trop aseptisées pour stimuler les défenses immunitaires de bébé. Aujourd'hui, près de 400 000 enfants souffrent d'allergies alimentaires (8% des enfants) et on estime que cela touche aussi 3% à 10% des français. Ainsi, les enfants allergiques, selon les pédiatres, sont de plus en plus nombreux chaque année.

Les premiers signes peuvent se manifester par des éternuements, des démangeaisons et des difficultés respiratoires, quand un élément déclencheur pénètre dans l'organisme.

S'il y a des personnes allergiques dans la famille, le risque est d'autant plus important. Ainsi, lorsque les deux parents sont allergiques, l'enfant à 70% de risques de développer une allergie à son tour. Il faut s'en préoccuper déjà au stade de la grossesse et prendre le plus de précautions possibles, en évitant par exemple les cacahuètes.